午餐肉作为一种加工肉制品，它通常是由猪肉、牛肉、鸡肉等混合加工而成，并加入淀粉、蛋白质、磷酸盐、食品添加剂等多种成分制成的。午餐肉因为加工方便、口感好、价格便宜等因素，在一定程度上得到了消费者的青睐。但由于其中的食品添加剂成分较多，且其中含有大量的脂肪、盐分等，过度食用会对人体健康产生一定的影响。
因此，如果过度食用午餐肉，可能会影响身体健康，比如增加患心脏病、糖尿病等疾病的风险。虽然午餐肉并不是绝对的垃圾食品，但如果长期食用过多，就可能会对身体造成负面影响。因此，我们应该适量食用，保持饮食多样化，注意营养均衡，才能保持健康的生活方式。