中国17世纪的工艺百科全书是指明朝末年至清朝初期（17世纪）编写的一部关于中国手工艺和技术的大型百科全书，名为《天工开物》。该书共26卷，涵盖了当时中国各种手工艺和工程技术，包括制陶、制瓷、造纸、制铁、制漆、制绸、造船、制钟表等等。
《天工开物》是由明朝末年官员宋应星主持编纂的，历时20年完成。该书不仅收录了当时中国的手工艺技术，还包括了中国传统哲学、自然科学、医学、农学等领域的知识，涵盖了广泛的学科范围。在编写过程中，宋应星还引用了大量的历史典籍、文献和实践经验，使得该书具有极高的历史价值和学术价值。
《天工开物》的出版和传播对中国手工业和科技的发展起到了重要的促进作用，对世界手工艺和技术的发展也产生了深远的影响。该书被誉为“中国工艺史上的一座里程碑”，是中国传统文化和科技遗产中的重要组成部分。